قليل من الناس يعرفون كيفية زراعة السبانخ في الحديقة ، وكيفية طهيها بشكل لذيذ ، ومدى فائدتها. تحظى ثقافة السبانخ بشعبية في العديد من البلدان. في أوروبا الغربية ، ينتج حتى الحصاد. في اليابان ، مع النقص الحاد في المساحات المزروعة ، تم تخصيص ما يصل إلى 24 ألف هكتار للسبانخ ، أي 2-2.5 متر مربع. م لكل شخص. وفي إقليم كراسنودار ، بناءً على عدد البذور المباعة ، لا يزيد البذر في الأرض المفتوحة عن 2-3 هكتارات لكل 5 ملايين نسمة من سكان كوبان ، أي 0.02-0.03 متر مربع. على الأرجح ، يرجع ذلك إلى الجهل بنوع الثقافة ، وكيف ومتى يزرع السبانخ.
يعتقد خبراء التغذية ، أنه يجب استهلاك ما لا يقل عن 3-4 كجم في السنة ، والتي لا تستخدم فقط كسلطة ، ولكن أيضًا كنبات طبي.
السبانخ كمصنع صحي
Garden Spinach هو نبات سنوي. تستخدم أوراق اللحم للطعام ، وأحيانًا تكون مموجة ، ولها شكل بيضاوي ، مستدير أو على شكل سهم. هذا نبات مزعج ؛ علاوة على ذلك ، الإناث أكثر مورقة ونباتية أطول من الذكور. من خلال كمية البروتين الموجودة ، يعد السبانخ في المرتبة الثانية بعد البقوليات (البازلاء والفاصوليا). تحتوي أوراقها على السكريات والفيتامينات C (65-75 مجم٪) ، المجموعات B ، P ، PP ، K ، E ، A ، أحماض عضوية مختلفة ، أملاح البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، النحاس ، الفوسفور ، والمواد المفيدة الأخرى.
من خلال محتوى أملاح الحديد ، يكون السبانخ في أحد الأماكن الأولى بين محاصيل الخضروات ، والصيغة الهيكلية للكلوروفيل في هذا النبات قريبة من التركيب الكيميائي للهيموغلوبين البشري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيتامينات ، وخاصة حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) والكاروتين (بروفيتامين أ) ، مقاومة للحرارة ، ولا تتحلل تقريبًا أثناء الطهي أو التعليب.
تزيل أوراق السبانخ المواد الضارة من الجسم ، مثل السموم وأملاح المعادن الثقيلة والكوليسترول. يسميها الفرنسيون "مكنسة المعدة" ، لأنها تؤثر بشكل إيجابي على نشاط الغدد الهضمية ، مما يجبرهم على العمل بشكل مكثف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السبانخ ، بسبب محتوى السابونين ، تعزز حركة المعدة.
متى تزرع السبانخ في الأرض المفتوحة في كوبان
هذا نبات مقاوم للبرد. وفي الطقس الجاف الحار ، بعد أن شكلوا 4-6 منشورات صغيرة ، يبدأون في إطلاق النار ، ويصبحون غير مناسبين لتناول الطعام. لذلك ، لا يستحق زرع السبانخ في الربيع في إقليم كراسنودار ممارسة.
في ظروف يوم قصير ، عندما يتم إجراء البذر في أوائل الربيع ("نوافذ فبراير") أو في الخريف (سبتمبر) ، تمر المرحلة الخفيفة من التطور ببطء ، تزداد مدة المرحلة الخضرية. ونتيجة لذلك ، يتم تكوين وردة قوية من 10-12 ورقة كبيرة ، مما يؤدي إلى زيادة في الغلة إلى 3.5-4 كجم من مربع واحد. م
يمكن أن تنبت بذور السبانخ ، على الرغم من أنها بطيئة ، في أرض مفتوحة عند درجة حرارة + 3-4 درجة مئوية. لكن درجة الحرارة المثلى لكل من الإنبات والنمو والتطور هي 15-18 درجة مئوية. في طور وردة الأوراق 4-6 ، يتحمل الصقيع بسهولة إلى -17 درجة مئوية ، وحتى أقل تحت الثلج. على سبيل المثال ، في شتاء 2002/2003 ، انخفضت درجة الحرارة ليلاً في ديسمبر - يناير في بعض الأيام إلى 18-20 درجة مئوية من الصقيع ، وبدون ثلوج. عند درجة الحرارة هذه ، نجت 53-56٪ من النباتات التي أعطت حصادًا مبكرًا.
درس المتخصصون في الهندسة الزراعية عدة تواريخ لبذر السبانخ: أواخر الصيف (العقد الثاني - الثالث من أغسطس) والخريف (ثلاث فصول دراسية في سبتمبر والعقد الأول - الثاني من أكتوبر). أظهرت ملاحظات النمو والتطور أن البذر في أغسطس وفي العقد الأول أو الثاني من سبتمبر يسمح لك بالحصول على محصول أوراق السبانخ في أكتوبر-نوفمبر من 3.5-3.7 كجم لكل متر مربع. م
في بعض السنوات ، خلال الخريف الدافئ ، أنتج السبانخ محصولًا حتى في ديسمبر ، إذا قمت بزراعة أقواس بسلك 6-8 مم للزراعة وتغطيتها بغلاف بلاستيكي. كانت محاصيل فترة العشرة أيام الثانية أو الثالثة من سبتمبر ، وأحيانًا الأيام العشرة الأولى من أكتوبر ، تتحمل الشتاء جيدًا في ظروف المنطقة الوسطى من إقليم كراسنودار. لم تنخفض درجة الحرارة في الشتاء للسنوات الثلاث السابقة إلى أقل من 10-12 درجة مئوية من الصقيع. كان حصاد أوراق السبانخ من البذر في منتصف سبتمبر جاهزًا للحصاد في العقد الأول من مارس. كل فترة بذر لاحقة أنتجت 5-7 أيام بعد المحصول السابق. أسفر بذر الربيع في فبراير-مارس عن محصول في العقد الأول أو الثاني من مايو. كانت الإنتاجية من فترة الزراعة المبكرة في الربيع 1.3-1.7 كجم لكل متر مربع. م
وبالتالي ، من أجل إنتاج السبانخ الناقل في كوبان في أواخر الخريف أو أوائل الربيع ، من الضروري زراعته ، أو بالأحرى ، للقيام بالزرع التدريجي من حوالي 15 أغسطس إلى منتصف أكتوبر بفاصل زمني 10-15 يومًا.
على نحو متزايد ، أرى أوراق السبانخ الخضراء على رفوف السوق. هذا يجعلني سعيدا. ولكن بعيدًا عن زراعة السبانخ على نطاق صناعي. من المؤسف!