العجة المترجمة من الفرنسية تعني "البيض المخفوق" - وهو طبق طار في جميع أنحاء العالم ولديه أكثر من مائة من خيارات الطهي (fritata الإيطالية ، التورتيلا الإسبانية ، الرجيج البيلاروسي). عادة ، تُقلى كتلة البيض في مقلاة أو تُخبز في الفرن ، لكن العجة الناضجة في الكيس ، المطبوخة في مقلاة ، طرية بشكل خاص. خصب ، مع رائحة وطعم دقيق - يمكن تقديمه للحلوى ، وإضافة السكر بدلاً من الملح. لتحضير طبق لذيذ ، استخدم تعليمات بسيطة خطوة بخطوة.
ميزات الطبخ
الفرق الرئيسي بين عجة مسلوقة من عجة مقلية أو مخبوزة هو هيكلها الحساس بشكل لا يصدق. اتضح أنه متجانس ، بدون قشرة مقرمشة ، لا يحتوي على قطرة زيت ، وبالتالي يعتبر غذائيًا.
ما أسرار إعداده التي تحتاج إلى معرفتها؟
- صفقة. واحدة من السمات الأكثر إثارة للجدل. يقول البعض أن الكيس البلاستيكي العادي غير مناسب لطهي العجة ، لأنه أثناء عملية التسخين يطلق مواد كيميائية ضارة ، ويذوب بعد الغليان لفترات طويلة. ينجح آخرون في طهيها لأكثر من عام واحد ، ولا يلاحظون أي عواقب سلبية. شيء واحد فقط واضح - استخدام غطاء الخبز أكثر أمانًا وعمليًا ، لأنه مصمم خصيصًا لمنتجات الطهي ويمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة. ولكن إذا لم يكن في متناول اليد ، فسوف يفعل السيلوفان العادي.
- حتى لا تتسرب العجة. إذا تم الاختيار لصالح كيس بلاستيكي ، فيجب التأكد من أنه كثيف وسليم ، بدون ثقوب. بالنسبة للإخلاص ، من الأفضل أخذ حزمتين - إذا تسرب أحدهما ، فإن الثاني سيحمل العجة ولن يسمح لها بالتمويه في المقلاة.
- بحيث لا تنفجر الحزمة. بعد سكب كتلة البيض في الكيس ، اخرج أكبر قدر ممكن من الهواء ، ثم اربطها بإحكام. خلاف ذلك ، عند تسخينها ، سوف تنتفخ الحقيبة بشكل كبير وقد تنفجر.
- البخار الساخن. عند إخراج عجة طازجة من فيلم ، يجب توخي الحذر. عند القطع ، يمكن أن تطير سحابة من البخار الساخن وتحرق يدك أو وجهك.
- أسرار عجة لذيذة. للحصول على تهوية خاصة ، يجب تحضير الطبق من البيض المبرد. ما عليك سوى تحريك البيض بخفة مع الحليب - وستحصل على عجة بيضاء صفراء بلونين. كلما زاد الحليب ، كلما زاد الاتساق. إذا أضفت ملعقة كبيرة من الدقيق إلى 3 بيضات ، فإن العجة ستكون رائعة ومرضية بشكل خاص.
يشير أومليت إلى الأطعمة الصحية. من المستحسن تناول الرياضيين والأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لتعزيز فوائده وتكملة الطعم ، من الجيد غلي كتلة البيض بمختلف الحشوات - الأعشاب والجبن الصلب والفلفل والطماطم والجزر والملفوف (البروكلي أو القرنبيط) واللحوم والفطر. لذيذ جدا وصحي تبين العجة الحلوة في حزمة مع الموز.
كيفية طهي عجة البيض في كيس
يمكنك الطهي في كيس تقريبًا أي عجة: على الماء ، مع الخضار ، ولحم الخنزير ، وهو أمر شائع للكثيرين في الحليب. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به ليس صب كتلة البيض في مقلاة ، ولكن وضعها في كيس ثم في الماء المغلي.
فكر في كيفية طهي عجة مسلوقة ، باستخدام مثال الوصفة الكلاسيكية. سوف نستخدم:
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- حليب - 100 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق.
تعليمات خطوة بخطوة:
- ضع إناء نصف مملوء بالماء على النار. تأكد من أن حجمه كافٍ لاستيعاب العجة والماء.
- اكسر البيض في وعاء ، أضف الملح.
- اخفق الخليط بخفق أو شوكة أو استخدم خلاطًا (1-2 دقيقة).
- أضف الحليب إلى البيض.
- تغلب على كل شيء مرة أخرى (2-3 دقائق).
- صب الخليط في الكيس واربطه بإحكام.
- اغمس الكيس في الماء المغلي.
- قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية القدر بغطاء.
- بعد 10 دقائق ، ستصبح العجة جاهزة. قطع الكيس وتقديمه على الطاولة.
إذا تم طهي العجة بالحشوة ، فقد يزيد وقت الطهي. من أجل أن تصل قطع الخضار أو اللحوم إلى الاستعداد وتصبح طرية وناعمة مثل البيض المخفوق نفسه ، يتم طهي الطبق لمدة 10-15 دقيقة أطول. والأفضل من ذلك ، أضف المكونات الجاهزة أو شبه الجاهزة.
عجة في كيس في الميكروويف
إذا كان المنزل يحتوي على ميكروويف ، فإن إعداد العجة في الحقيبة يصبح أسرع وأسهل. لا حاجة للحصول على مقلاة ، يغلي الماء. لا يمكنك صبغ الأطباق على الإطلاق.
كيفية طهي عجة البيض في الميكروويف في 5 دقائق؟
- خذ كمًا من الخبز أو كيسًا من البلاستيك الكثيف المنتظم (يتم تسخين الطعام فقط في الميكروويف ، لذا فإن اختيار وعاء لكتلة البيض ليس أمرًا بالغ الأهمية).
- اكسر 4 بيضات مباشرة في الكيس ، أضف الملح حسب الذوق.
- أغلق الكيس بيدك ورج بقوة.
- اسكب نصف كوب من الحليب ورج الكيس مرة أخرى 7-8 مرات.
- عقدة الجزء العلوي مع عقدة ، وإطلاق الهواء.
- ضع كيس البيض في الميكروويف واضبط الطاقة على 900-1200 واط. وقت الطهي - 3-5 دقائق.
في الميكروويف ، يتم خبز عجة البيض في كيس مع حشوة صلبة بسرعة وبشكل جيد. حتى عند اختيار وصفة مع النقانق والجبن ، يجب ألا تزيد من وقت الطهي.
عجة مطبوخة في حقيبة لها قصتها الخاصة. هناك رأي بأن هذا الخيار في طهي طبق كلاسيكي تم اختراعه من قبل عشاق التخييم ، أو ، ببساطة ، الأشخاص الذين يستريحون في الصيف على أنهم "متوحشون" في الخيام مع الحد الأدنى من وسائل الراحة. لتنويع القائمة بطريقة ما ، فكروا في طهي البيض المقلي في وعاء بالماء. قاموا بخلط البيض ، وبعض الماء والجبن والأعشاب ، ولفوا الكتلة في كيس بلاستيكي وطهوها للتو. منذ ذلك الحين ، تم تحريك الطبق وصنع بالفعل في كم خاص للخبز في مقلاة أو ميكروويف. حتى تكتسب العجة الرقة الخاصة والخفة وتحتفظ بجميع الخصائص المفيدة!