عند إعداد أطباق لذيذة لتواريخ وأعياد مهمة ، من المهم أن يكون لديك المعدات اللازمة ، على وجه الخصوص ، سكين لتنظيف الأسماك. يجب أن يكون هذا البند من أدوات المطبخ في متناول اليد دائمًا ، ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في ظروف التخييم ، من أجل سرعة وبدون بذل جهود غير ضرورية لتطهير الصيد من كل ما هو غير ضروري.
في فجر تاريخها ، انشغل الإنسان بتصنيع الأدوات والأجهزة. أدوات تنظيف الأسماك لها أيضًا تاريخها الخاص. عند الصيد ، واجه الناس بانتظام مشكلة تنظيف الأسماك التي يتم صيدها. في البداية ، تم استخدام وسائل مرتجلة مختلفة لذلك ، خلال مسار التطور تحولت إلى شفرات - الحجر والنحاس والبرونز والحديد.
سكين السمك الياباني
أنواع وميزات
يوجد في العالم الحديث عدة أنواع من سكاكين "السمك". يمكن تقسيمها إلى مجموعتين كبيرتين:
- لقطع الأسماك (أو الهضم) ؛
- للتنظيف من المقاييس.
سكين فيليه السمك
للحفر ، يتم استخدام ما يسمى سكين فيليه بشفرة ضيقة طويلة ومقبض مع تشطيب يمنع الانزلاق. لقطع أنواع مختلفة من الأسماك ، يتم استخدام السكاكين ذات الشفرات ذات الشكل الخاص. لذا ، فإن الشفرة المنحوتة أو المتموجة قليلاً مناسبة لسمك السلمون. لسمك القد - مع المسافات البادئة. هذه الميزات تمنع الأسماك من الالتصاق بسطح القطع.
أنواع مختلفة من سكين فيليه هي جميع أنواع نماذج القطع. لديهم شفرة أطول لتقطيع شرائح السمك.
سكين سياحي لتنظيف وتقطيع الأسماك
وجهة نظر منفصلة هي السكاكين لتنظيف الأسماك من المقاييس. هذه أداة محددة للغاية مع شقوق على الشفرة لتسهيل فصل الرقائق. هناك خيارات مجمعة يمكن استخدامها في كل من القطع والتنظيف.
السكاكين مع حاوية الحجم
السكاكين ذات الحاوية منفصلة. الميزة الهيكلية هي حاوية بلاستيكية أو معدنية ، يتم ارتداؤها على شفرة واحدة أو أكثر. أثناء عملية التنظيف ، تتراكم المقاييس في الحاوية. هذا الجهاز مناسب بشكل خاص لتنظيف الأسماك في المنزل ، لأنه يمنع انتشار القشور.
تلميح
في المطبخ المنزلي ، يجب أن يكون لديك سكاكين على الأقل لتقطيع وتنظيف الأسماك - فيليه وبوعاء.
لا تزال هناك سكاكين سياحية ، ولكنها عادة ما تكون ذات تصميم مشترك.
قواعد الاختيار
تكثر شركات صناعة السكاكين في العالم. حتى في السوبر ماركت العادي بالقرب من المنزل ، سيكون هناك بالتأكيد عدة مجموعات للبيع ، والتي تشمل السكاكين لتنظيف الأسماك. يجب أن تختار بناءً على القدرات المالية. إذا سمحت الميزانية ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للعينات اليابانية أو الألمانية.
أيضا ، يمكن شراء سكين التنظيف بشكل منفصل ، وليس في مجموعة. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى الميزات الهامة التالية:
- يجب أن تكون الشفرة ضيقة ومرنة (ولكن ليس كثيرًا) ، بطول 15-25 سم ؛
- بدون شقوق على النصل ، ولكن مع أخاديد على الجانبين ؛
- المقبض مريح للإمساك ، مصنوع من مادة غير زلقة (خشب أو بلاستيك مع طلاء مطاطي) ؛
- الفولاذ المقاوم للصدأ.
من الأفضل اختيار سكين لتنظيف الموازين بحاوية معدنية (قابلة للإزالة أو ثابتة - مسألة ذوق وإمكانيات ميزانية).
سكين مع مسننات لتسهيل فصل المقاييس
تلميح
من المستحسن شراء أدوات السفر في المتاجر المتخصصة بشهادة جودة مناسبة.
لذا ، يجب أن تكون السكاكين لتنظيف الأسماك ، قبل كل شيء ، سهلة الاستخدام. هناك شركات تصنيع تتمتع بشعبية تستحقها - منتجاتها عادة ما تكون عالية الجودة ، ولكنها ليست رخيصة. يجب عليك اختياره مع مراعاة قدراتك المالية ، ولكن المدخرات المفرطة في هذا الأمر لن تلعب دورًا في يدك: العمل بأداة حادة ذات جودة لا تشوبها شائبة يستحق بالتأكيد التكلفة.