ما هي البامية وماذا تؤكل؟ هذه الخضار ليست شائعة في بلدنا ، ويجب تصحيح الوضع: لها طعم لذيذ وكمية ضخمة من الخصائص المفيدة. يمكن زراعة البامية بشكل مستقل أو البحث عنها على رفوف المتاجر الكبرى: تظهر تدريجيًا للبيع. تعرف على المزيد حول القرون الغريبة المعترف بها كمنتجات مضادة للسرطان.
ما هي البامية: تعرف على الخضار الجنوبية
نبات البامية نباتي ، عشبي سنوي يعود أصله إلى أفريقيا الاستوائية. السمة المميزة للنبات هي قرون الفاكهة الخضراء ، والتي تشبه في السياق نجمة خماسية. في صندوق ذو وجوه واضحة بذور مخفية. تشبه الفاكهة الفلفل الحار في الشكل ، وطعم البامية الخام يشبه السبانخ المطبوخ - مثل حبوب الهليون أو الكوسا أو الباذنجان.
يحتوي البامية على عدة أسماء أخرى: الكركديه الصالح للأكل - في روسيا ، أو البامية أو الهند - في الهند ، وغومبو - في أمريكا ، والسجائر وكينغومبو - في أفريقيا. أيضا ، تُعرف الخضار باسم "أصابع السيدات". هناك أسطورة أن الكاتب الروسي أ. زرع شيخوف هذه الثقافة في حديقته وأعطاها مثل هذا الاسم الشعري.
لماذا الكركديه صالح للأكل صحي
يحتوي الباميا على عدد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والنحاس والفوسفور والزنك والحديد والمنغنيز و B2 و B5 و B9 و PP و K و C. نسبة عالية. أيضا في التكوين هو البكتين والبروتين (ولا سيما الجلوتاثيون المضاد للأكسدة) ، الكلوروفيل.
ما هو استخدام الخضروات الغريبة:
- تساعد البامية على التخلص من الإمساك وتكوين الغازات وتؤثر بشكل إيجابي على عمل الأمعاء. تغلف الفاكهة وتشفى الغشاء المخاطي المعوي ، وتزيل القرحات والتآكل ، وتحفز إنتاج العصائر الهضمية ، وتحسن التمثيل الغذائي.
- تعمل الألياف مثل فرشاة الأمعاء: تتورم الألياف ، وتمتص المواد المسرطنة ، وتلين البراز وتزيلها من الجسم. إدراج الخضار في النظام الغذائي يحمي الغشاء المخاطي المستقيمي من تكوين الشقوق.
- بالإضافة إلى بدء عمليات التجديد ، تعمل القرون كعامل مبيد للجراثيم.
- يعتبر البامية منتجًا مضادًا للسرطان بسبب محتواه من الجلوتاثيون. هذا المضاد للأكسدة يمنع آثار المواد المسببة للسرطان على بنية الحمض النووي. قم بتضمين خضروات للوقاية من هذه الأمراض. كما يحمي الجلوتاثيون الكبد من الآثار السامة للكحول والتبغ والمضادات الحيوية والمؤثرات العقلية وغيرها من المواد.
- حمض الفوليك هو فيتامين "أنثوي": وجوده في التركيبة يجعل البامية منتجًا قيمًا للنساء الحوامل والمرضعات.
- العناصر النادرة النادرة لها تأثير إيجابي على صحة الجهاز التناسلي الذكري.
- ينصح بتناول أوكرو بعد الجراحة للتعافي السريع للجسم ، وكذلك في حالات الاكتئاب ، والإرهاق ، ومجهود بدني كثيف منتظم.
- البامية تخفض نسبة السكر في الدم وتزيد من الهيموجلوبين. تصبح جدران الأوعية الدموية أقوى ، وتصبح مرنة ، وتنخفض نفاذيتها.
- يعمل الخضروات كوقاية للكاتاراكت.
نصيحة من مجلة Miss Purity: قم بتضمين البامية في نظامك الغذائي ، حيث أن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج هو 31 سعرة حرارية فقط.
حقيقة مثيرة للاهتمام
تستخدم بذور البامية المحمصة لصنع مشروب مرير يشبه القهوة ، ولكن بدون كافيين في التركيبة. هذه الوصفة شائعة في البلدان الأفريقية. تعمل البذور أيضًا كمواد خام لتصنيع الزيوت الدهنية الصحية الغنية بأحماض أوميجا 3.
كيفية طهي البامية اللذيذة: وصفات وتوصيات
هل أنا بحاجة لطهي البامية ، أم أنها تؤكل نيئة؟ كلا الخيارين ممكن. تضاف القرون الطازجة إلى السلطات ، وهي مطهية ، مطبوخة ، مقلية ، متبلة ، توضع في الحساء وحتى الحلوى. ومن المثير للاهتمام أن البامية المجمدة لا تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة.
القرون بطول 5-10 سم (أقصر الذوق) وليس أقدم من 5 أيام من لحظة الربط لها أفضل خصائص الذوق. الخضروات عالية الجودة كثيفة ، خضراء زاهية ، بدون بقع من التعفن وأضرار أخرى. تصبح البامية الناضجة ليفية وخشنة وتفقد طعمها اللطيف. ثني الجراب: يجب أن ينكسر بسهولة. علامة البامية الناضجة هي قشرة جلدية.
التعصب الفردي المحتمل للخضار. تحتوي الفاكهة الكبيرة على نقاط ساخنة وتحتاج إلى معالجة حرارية. ضع في اعتبارك غطاء الشعر من الجراب - نظفه حتى لا يثير رد فعل تحسسي.
تلميح
لتسهيل إزالة فروة الرأس ، صب القرون بالماء المغلي.
يختلف طهي البامية في بلدان مختلفة. في الهند ، غالبًا ما يضاف هذا الخضار إلى اليخنة ، ويفضل اليابانيون القرون المقلية مع صلصة الصويا ، التايلانديين طهي الحساء مع البامية والمأكولات البحرية.
بالنسبة لسلطة الخضار مع قرون البامية الخام ، استخدم الفلفل الأحمر والطماطم والبصل والكزبرة. تذكرنا طرق تحضير الفاكهة بالعمل مع الهليون. في مراجعات أولئك الذين أعدوا بالفعل البامية ، لوحظ أن خصائصه الفريدة تفرز المخاط أثناء الطهي والطهي. هذه القرون تصنع حساء ويخنة سميكة.
تلميح
أفضل التوابل والمواد المضافة للبامية هي البردقوش والزعتر والريحان والثوم وعصير الليمون والبلسم.
تغلي البامية بسرعة ، لذلك للحفاظ على شكل القرون ، أضفها إلى الطبق أخيرًا. عادةً ما يستغرق القلي والطبخ دقيقتين ، ولكن بشكل عام يجب ألا تستمر المعالجة الحرارية أكثر من 20-25 دقيقة. خدعة صغيرة: تقلى الثمار في عصير الليمون أو الطماطم ، ثم تبقى كل العصارة في اللب.
وصفة لطبق جانبي شواء لذيذ:
- أثناء تسخين مقلاة الشواء ، نقوم بإعداد صلصة: نجمع 1 ملعقة صغيرة. السكر والفلفل الحلو والملح والكزبرة المطحونة ، إضافة قليل من الفلفل الحار والفلفل الأسود.
- يتم تقشير قرون البامية وقطع ذيل الحصان.
- نخلط البامية ، الصلصة ، الزبدة المذابة ، طماطم شيري نصفين.
- يُشوى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بامية باللحم:
- لتحضير أكثر الأطباق اللذيذة ، نأخذ 1 كجم من قرون البامية ، 250 غرامًا من لحم البقر المبرد والبصل وقليل من معجون الطماطم والفلفل الحار إذا رغبت في ذلك والملح والتوابل المختلفة للحوم.
- بادئ ذي بدء ، فرم لحم البقر وقطع البصل. اقلي شرائح الزيت حتى ينضج نصفها. أضف القليل من الفلفل إذا لم تكن معدتك ضد الإضافات الحادة.
- أضف الملح والتوابل.
- نقلي البامية في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- نقوم بإدخال القرون وهريس الطماطم إلى اللحم ونجهزها. يصبح الطبق في العين لزجًا وموحدًا.
- يقدم كطبق مستقل أو مع طبق جانبي: بطاطس ، أرز ، سلطة خضار.
مهم
يتم تخزين القرون في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. للتخزين طويل المدى ، استخدم الفريزر.
إن التعرف على المنتجات غير العادية يثير دائمًا الأسئلة والمخاوف. أحب كثير من الناس البامية ، وتكوينها المفيد هو مجرد إضافة. لا تحرم نفسك من هذه التجربة الممتعة.