يمكن تجميد التوت والخضروات والأعشاب وحتى الخبز ، والبيض؟ وتبين أنه يمكن أيضًا تخزينها في الفريزر! لا يوجد سوى عدد قليل من الفروق الدقيقة الهامة.
كيفية تحضير المنتج
إذا حاولت تجميد البيض كما هي ، فسوف تتشقق القشرة وسوف يفسد المنتج. ربما لهذا السبب ، يعتقد الكثير من الناس أنه لا يجب تجميد البيض على الإطلاق ، ولكن الأمر كله هو فقط في ملكية الماء للتوسع عند التجميد. دعونا نلقي نظرة على الحيل الصغيرة التي ستسمح لك بتجميد البيض دون فقدان خصائصها.
لذلك نحن بحاجة:
- تنظيف الأطباق العميقة الجافة (مثل وعاء)
- أي حاوية مناسبة لتجميد الطعام (حاوية أو قوالب للثلج) ،
- بعض الملح أو السكر
- مصفاة أو ملعقة مشقوقة ، شيء مناسب لتحريك البيض (ولكن ليس الجلد) ،
- وبضع دقائق فقط!
ابدء:
- أول شيء يجب فعله هو كسر القشرة بعناية وصب المحتويات في الأطباق المحضرة.
- تحديد جودة البويضة على الفور: إذا نشأت أي شكوك على الأقل ، فمن الأفضل التخلص من المنتج على الفور - صحتك أغلى!
- بعد التأكد من الملاءمة ، نقرر الأهداف التي سيخدمها البيض في المستقبل. إذا كنت في المستقبل بحاجة إلى تقسيمه إلى صفار وبروتين ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك الآن. تعتبر الكاشطة ذات الشقوق مثالية للفصل.
كيفية تجميد صفار البيض
يمكن تجميد صفار البيض في شكلين: الخام والمسلوق.
صفار خام
في حد ذاتها ، يتحملون درجات الحرارة المنخفضة جيدًا ، ولكن عند تجميد صفار البيض الخام ، من المهم إضافة القليل من الملح أو السكر لتجنب التبلور وفقدان الاتساق.
ماذا بعد:
- صب المنتج في الأطباق لتجميده ، واترك بضعة سنتيمترات على الحافة بحيث تحتوي المادة على مساحة للتوسع.
- الآن - في الفريزر.
مهم
لا تنس أنه عند زيادة حجم البيض المتجمد. من المهم أيضًا إغلاق الغطاء بإحكام للحفاظ على اتساق كتلة البيض السائل.
مغلي
مع الصفار المحضر ، سيتعين عليك اللجوء إلى إجراءات إضافية:
- نخلص من البروتين ونضعه في مقلاة.
- املأ بالماء المملح بحيث يتداخل مع بعضها بسنتيمترات.
- يُغلى المزيج ويُرفع فوراً عن النار.
- دعونا نقف لمدة خمس إلى عشر دقائق.
- نخرجها من الماء ، ونتأكد من عدم وجود رطوبة زائدة ، نرسلها إلى الحاوية لتجميدها.
- مرسلة إلى حجرة المجمد.
نصيحة من الآنسة النظافة قبل التجميد ، يمكن أن ينهار صفار البيض بحيث يسهل استخدامه في الطهي لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتجمد صفار البيض المسحوق بالتساوي ، وهو أكثر ملاءمة لتخزينه.
السناجب والبيض الكامل
البروتينات المسلوقة غير مناسبة للتجميد ، لأنها ستفقد على أي حال تركيبها وطعمها. ولكن يمكن تجميد الخام (وبالتالي البيض الكامل) بهدوء.
للقيام بذلك ، نحتاج إلى:
- افصل البروتين ، إذا لزم الأمر ، أو صب في الوعاء بأكمله.
- قلبي برفق. من المهم جدًا عدم رج البيضة ، أي الخلط للحصول على كتلة متجانسة.
- تتسامح البروتينات الخام مع التجميد جيدًا بدون أي إضافات ، ولكن إذا قمت بتجميد صفار البيض والبروتين معًا ، يجب عليك إضافة قليل من الملح أو ملعقة صغيرة غير كاملة من السكر.
- ضع الحاوية في الفريزر.
يجب استخدام المنتج المذاب مرة واحدة - الإجراء المتكرر سوف يفسد البيض. من الأفضل تذويبها في الثلاجة ، لأن الانخفاض الحاد في الحرارة سيؤثر على الطعم والملمس بأسوأ طريقة.
كم في ملعقة طعام
تقابل بيضة دجاج كاملة الحجم تقريبًا 3 ملاعق كبيرة من الخليط. بروتين بيضة واحدة - ملعقتان كبيرتان والصفار - ملعقة واحدة.
البيض المجمد بشكل صحيح ليس بأي حال من الأحوال أقل من البيض الطازج ، ومنه يمكنك طهي نفس مجموعة متنوعة من الأطباق.