يصبح الفطر المحضر بشكل صحيح الطبق الرئيسي على الطاولة: يحب كل من البالغين والأطفال حساء الفطر والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. اللذيذ فقط لقلي أو طهي المنتج لا يتم الحصول عليه على الإطلاق: فطر مشهور بصلابته ومحتواه المائي والحوادث الأخرى. هل أحتاج لغسل الفطر قبل القلي ، وكيفية تنظيفه وإرساله للتخزين في الفريزر؟ يؤثر الغسيل والتنظيف بشكل كبير على جودة ومذاق الفطر. نريد مساعدة ربات البيوت في إتقان إعداد الفطر ، لأنه ليس بهذه البساطة.
ميزات إعداد الفطر
الأسئلة حول الطهي وإعداد الفطر هي من أكثر الأسئلة التي تمت مناقشتها في مجتمع الطهي.
يتم طهي الفطر مباشرة بعد التنظيف: لذلك ليس لديهم الوقت للتدهور. إذا استلقى الفطر ، فسوف تفقد الكثير من الفيتامينات وتصبح قاسية ومغطاة ببقع داكنة.
تعتمد طريقة التحضير على نوع الفطر الذي تم أخذه. إذا كانت الغابات جديدة - فأنت بحاجة إلى تنظيفها بالكامل من الحطام وقطع الجزء السفلي من الساقين. الفيلم حساس للغاية ، لا يمكنك إزالته.
لا يمكن تنظيف الفطر المخزن بهذه الدقة ، ولكن يوصى بإزالة الفيلم من القبعة.
أما الفطر فقد انقسمت آراء الطهاة: فالبعض يقول أن الماء يفسد مظهر وطعم المنتج ، بينما يعتقد البعض الآخر أن الشطف إلزامي.
للتنظيف أو الغسيل؟
لماذا يهمل الكثيرون غسل الفطر قبل الطهي؟ يمكن أن يسبب الماء سواد اللحم الرقيق. يؤدي الفطر الخام الطويل الكذب في درجة حرارة الغرفة إلى فقدان الشكل.
تحتوي Champignons نفسها على الكثير من الرطوبة ، ولديها أيضًا القدرة على امتصاصها بسرعة. هذا هو السبب في بطلان نقعها بدقة. ولكن في بعض الحالات ، لا يمكنك الاستغناء عن الماء: لا أحد يحتاج إلى قطع من الأرض والإبر والأوراق والغبار في طبق فطر جاهز.
يجب عدم غسل المنتج قبل التجفيف والقلي. في هذه الحالة ، يتم تنظيفها من الأوساخ بفرشاة أو إسفنجة.
كيفية غسل الفطر قبل الطهي حتى لا يصبح مائيًا:
- اشطفها بسرعة كبيرة ، في 5-10 ثواني.
- استخدم الماء البارد.
- بعد الغسيل ، انشر الفطر على الفور على منديل أو منشفة حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة فيه. انتظر حوالي 15 دقيقة.
- ابدأ التنظيف ، ثم ابدأ الطهي.
- بالمناسبة ، يمكن استبدال الغسيل بمسح بقطعة قماش مبللة.
تلميح
لا تخف من غسل الشباب البطل - فهي كثيفة جدًا وعرضة لتراكم الرطوبة ليس كثيرًا. يُسمح لهم حتى بالنقع في الماء المالح لمدة 15 دقيقة للتخلص من الآفات وجزيئات الأوساخ.
لا يلزم غسل الفطر ذو المظهر النقي. إذا كنت خائفا ، انتبه للمعالجة الحرارية للمنتج: القلي والطبخ سيقضي على مسببات الأمراض.
تقنية تنظيف الفطر:
- بسكين ، اقطع جزءًا من الساق وجميع المناطق التالفة ، إن وجدت. قطع الساق 1-2 مم ، إذا تم تخزين الفطر لفترة طويلة - ثم أكثر.
- قشّر فواكه كبيرة خاصة بالفطر أو فقط بفرشاة ناعمة ، على سبيل المثال ، لليدين. يمكنك الحصول عليه باستخدام القابس بدقة.
- يجب تنظيف القبعة من الخارج والداخل. التقط الفيلم على حافة القبعة بسكين سكين وتقشره بعناية. نظرًا لأن الطبقات العليا من الأبطال عرضة لتراكم المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى ، فإن هذا الإجراء يعتبر إلزاميًا.
- في الفطر الكبير والقديم ، من الأفضل إزالة "الياقة".
نصيحة من مجلة ملكة جمال الطهارة
إذا لم يكن هناك فرشاة خاصة أو إذا كنت تخشى إتلاف الفطر بشعيرات ، فمر عليها بقطعة من الفانيلا أو أي قطعة قماش ناعمة أخرى.
نادرًا ما تأكل الفطران نيئة جدًا ، ولكن إذا كنت أحد هؤلاء الذواقة ، فقم بتنظيف المنتج بعناية فائقة. للتطهير ، يوصى بتسخين الفطر في الميكروويف أو الفرن لمدة دقيقة.
كيفية تخزين وتجميد
تتطلب قواعد تخزين الأبطال الامتثال: الفطر - منتج قابل للتلف.
مهم
إذا كان البطل طازجًا ، ولكن من المخطط أن يتم إعداده غدًا أو بعد غد ، فلا تغسله أو تنظفه! ما عليك سوى وضع كيس المنتج على الرف السفلي للثلاجة.
قواعد التخزين الأساسية:
- أول شيء تحتاج إلى معرفته عن الفطر: يتم إجراء أي تلاعب مباشرة قبل الطهي.
- لا تربط كيسًا بلاستيكيًا حتى لا تتراكم الرطوبة التي يفرزها الفطر.
- الحد الأقصى لمدة التخزين في الثلاجة هو أسبوع. الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة داخل 2-4 درجة.
من الممكن أيضًا التخزين لفترة طويلة في الفريزر. كيفية التعامل مع تجميد المنتج:
- يكفي مسحها بقطعة قماش مبللة وتنظيفها وفقًا لجميع القواعد.
- يمكنك قطع الفطر إلى شرائح ورشها بعصير الليمون للحفاظ على أفضل.
- من الأفضل وضع المنتج في فيلم بلاستيكي.
والأخير: كيف تصنع طبق لذيذ من الفطر المجمد؟ لا يجب أن يتم إزالة الصقيع تمامًا ، وإلا سيصبح الفطر داكنًا ويصبح حامضًا.
أعد الفطر بشكل صحيح ، وبعد ذلك لن يخيب ظنك. إنه منتج عطري وخفيف وصحي للغاية.