توقفت المأكولات البحرية المختلفة لفترة طويلة عن كونها نوعًا من الغريبة أو الحساسية للأناس الحديثين ، يتم استخدامها بنشاط في الطهي كطبق مستقل أو كعنصر من تركيبات معقدة. على الرغم من ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية تنظيف الروبيان بسرعة وكفاءة وصحة. لكن التغييرات التكنولوجية في هذا الإجراء غالبًا ما تكون سبب عدم الرضا عن الطبق النهائي ، على وجه الخصوص ، بسبب وجود رائحة كريهة أو طعم معين.
قبل تنظيف الروبيان ، يوصي الخبراء بغليها مباشرة في الأصداف. هذا يمنع البكتيريا وجزيئات الغبار والمكونات الأجنبية من الحصول على اللحم أثناء النقل والتعبئة (لا يمكن لأحد أن يضمن أن يتم ذلك بشكل صحيح). شراء الجمبري غير المقشر ومعالجته المستقلة ليس فقط أكثر أمانًا ، ولكنه لذيذ أيضًا. إذا تم غلي المنتجات في غلاف ، فهذا يسمح لك بحفظ كل العصير فيها وكمية المكونات الغذائية القصوى.
قواعد لتنظيف الروبيان الطازج والمسلوق
إذا كانت شروط الوصفة تتطلب تنظيفًا أوليًا للمكون الرئيسي ، فإن الخيار الأفضل هو شراء الروبيان الطازج. في هذه الحالة ، يمكن تنظيفها في بضع دقائق عن طريق إجراء التلاعبات التالية:
- أولاً ، قص القشرة الكيتينية بمقص حاد للغاية ، في محاولة لعدم إتلاف اللحم. قطعنا من الرأس نحو الذيل ، وإزالة اللوحة بعناية. في اللون ، قد لا تختلف عن اللحوم ، لذلك نتصرف ببطء وشمول.
تلميح
عند العمل مع الروبيان المسلوق ، يوصى بالعناية بوجود وعاء من الماء الدافئ. سيسمح لك ذلك بالتخلص من الأرجل الملتصقة والقشور والأكاليل المعوية والعناصر الأخرى التي تتدخل دائمًا بسرعة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الوريد المعوي. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فلن يتم قطعه ولن يتم اقتحامه لعدة أجزاء. في الروبيان الصغير ، يكون التكوين هشًا للغاية ، فمن الأفضل قطعه. بشكل عام - يمكنك سحب فقط.
- إذا سمحت الوصفة ، فلا يجب أن تمزق رأسك ؛ فهناك الكثير من المكونات الغذائية فيها ، والتي تتحول أثناء المعالجة الحرارية إلى لحم وتعطيها قوامًا ناعمًا ودقيقًا.
الروبيان المسلوق هو أسهل ما يمكن تنظيفه. يتم أخذ المثال من الرأس وتدوير البطن لأعلى. أولاً ، أزيلي الساقين بالكافيار ثم الرأس. بعد ذلك ، خذ الذبيحة من الذيل وقم بتنظيف بقايا الصدفة بعناية. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الذيل ، إذا كانت الوصفة لا تعني وجود هذا الحامل المريح.
تلميح
يُنصح العائلات التي تفضل إضافة الروبيان بانتظام إلى نظامها الغذائي بشراء أدوات خاصة لقطعها. سيسهل هذا إلى حد كبير معالجة المكونات وسيسمح لك بالحفاظ على مظهرها اللذيذ.
ملامح نهج المنتج المجمد
قبل تنظيف الجمبري المجمد ، يجب شطفه جيدًا تحت تيار من الماء البارد. ثم ضعها على منشفة ورقية وجففها قليلاً. نضع المكونات المجمدة ولكن النظيفة في طبق جاف وعميق ونصبها بالملح الخشن. ننتظر بضع دقائق وننتقل إلى العملية.
- نضع المنتج تحت تيار من الماء البارد ونشطفه حتى يذوب تمامًا.
- ثم نقطع القشرة ونزيل الأطباق بعناية ، ولا ننسى أرجل الروبيان. عند العمل بنسخ كبيرة ، يجب أن تكون حذرًا. ليس من السهل تقشير الجمبري المجمد بدون قطف قطع اللحم من الذبيحة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى معالجة القسم بالوريد المعوي. إذا لم يحدث إزالة الجليد حتى النهاية ، فسوف ينكسر هذا العنصر ويترك آثارًا على اللحم.
- بعد كل التلاعبات ، يجب غسل المنتج جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري ، ووضعه على حامل سلكي ، والسماح بتصريف السائل. ليسوا بحاجة لسحق الجثث ، سيفقدون جاذبيتهم. نطهر المكونات بالمناشف الورقية ونستخدمها للغرض المقصود.
إذا قمت بتنظيف الروبيان بطريقة مناسبة ، يمكنك الاعتماد على إعداد طبق لذيذ ورائع وآمن. فقط القليل من الممارسة وأي من هذه الأساليب ستكون سهلة.
اقرأ المقال: كيفية تقشير بلح البحر