في مجال تقديم الطعام ، من الصعب الاستغناء عن غسالة أطباق احترافية. للأعمال التجارية ، هناك عدة أنواع من غسالات الصحون التي يمكن أن تلبي احتياجات مؤسسة حديثة. واحدة من هذه PMM هي غسالة صحون من نوع ناقل. غالبًا ما تتم مقارنته بآلة النفق ، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات في تصميمها ومبدأ التشغيل. نحن نقدم للنظر في ميزات هذا النوع من الماكينة والتعرف على مجموعة الطرازات الشائعة في روسيا.
ميزات غسالة الصحون الناقل
لم تغير غسالة الصحون الناقلة مبدأ التشغيل منذ العصر السوفييتي: فهي توفر عملية غسيل مستمرة. بعد اختيار مثل هذه الآلة لمقهى أو مطعم ، يمكنك التأكد من أنها ستغسل جبل الأطباق وأدوات المطبخ الأخرى في فترة زمنية قصيرة. في مثل هذا PMM ، تدخل الأطباق الحزام الناقل ، وتمتد الصفائح في عدة أقسام في وقت واحد: للغسيل والشطف والتجفيف (إذا تم توفيرها في التصميم).
- غسل. في هذه المرحلة ، يتم غسل بقايا الأطباق بكتابة الماء الساخن عند 60 درجة. يتم رش الماء على الألواح تحت ضغط مرتفع بفوهات خاصة تقع على جميع جوانب قادوس الغسيل. تم تجهيز نماذج اليوم ، على عكس نظيراتها السوفييتية ، بفوهات توفر تيارًا من الماء في نفس الاتجاه الذي توجد فيه الأطباق في الناقل. يؤدي هذا التأثير إلى إطالة اتصال الأطباق بتيار مائي.
- شطف. في هذه الحجرة ، توجد درجة حرارة 90 درجة - الماء الساخن جيدًا يوفر تطهيرًا كاملاً لأدوات المائدة والأطباق ، ويدمر ما يصل إلى 90٪ من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
مهم! بعد هذا الغسل والشطف ، تلبي الأطباق 100 ٪ المعايير الصحية المعلنة ، والتي لا يمكن تحقيقها يدويًا.
أثناء شطف الأطباق ، يتم استخدام شطف خاص ، مما يسرع عملية التجفيف ، ويمنع ظهور البقع واللطخات. يمكن تقسيم مرحلة الشطف إلى عدة دورات أو تكون مفردة. مع الشطف البسيط ، يتم العلاج مرة واحدة ، مع الشطف المعقد ، يتم سكب الأطباق أولاً بالماء الساخن لشطف المنظف ، ثم يتم معالجتها بمساعدة الشطف المذابة في الماء البارد ، ثم بالماء الساخن الشفاف.
بعض موديلات ناقل PMM مزودة بقادوس إضافي للشطف المسبق. تحتوي السيارات "الباردة" بشكل خاص على مكثفات بخارية تحجز البخار الناتج عند الغسيل بالماء عند درجات حرارة مختلفة.
أنواع ومزايا وعيوب آلات النقل
هناك نوعان من غسالات الصحون التي تعمل على أساس الناقل:
- الشريط. تسقط السلال فيها على شريط مجهز "بأصابع". في هذه الحالة ، تحتاج إلى عاملين ، أحدهما سيحمل الأطباق ، والثاني - لجمعها. غالبًا ما يتم تثبيت هذه الآلات في غرف الطعام الكبيرة والمنتجعات وبيوت الإقامة - حيث توجد العديد من الأطباق من نفس الشكل. اختلافهم هو الشكل المباشر والأبعاد الكبيرة.
- كاسيت يتم خلط الألواح على أشرطة ، وبعد ذلك يتم تحميلها في PMM. هذه آلات أكثر إحكاما تتطلب مشغل واحد فقط. ولكن هناك عيبان: الكثافة المنخفضة للغسيل ، التي تعطلها الأشرطة ، والتدهور السريع للأواني.
مهم! آلات النقل من نوع الكاسيت شائعة في المطاعم أو المقاصف التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الأطباق.
بغض النظر عن نوع PMM ، يوفر تصميمه صوانيًا لأدوات المائدة والأواني الأخرى.
الأداء هو الميزة الأساسية لهذه التقنية. والعيوب الرئيسية لآلات النقل هي:
- مكلف - يتطلب الكثير من الماء والكهرباء ؛
- وهي متصلة بشبكة من ثلاث مراحل بجهد 380 فولت ، وبالتالي فهي تتطلب إعادة تجهيز لمصدر الطاقة في الغرفة.
تصفح النماذج الشعبية
تحقق من المراجعة للعثور على الخيار المناسب الذي يناسبك من حيث السعر والأداء.
Silanos T1500 DE
غسالة ناقل كاسيت بسعة 83 كاسيت في الساعة (حوالي 1500 لوحة). تم تجهيز PMM بكاسيت مصمم لـ 18 صفيحة ، وأشرطة زجاجية وأدوات بحجم 50x50 سم ، والميزة الرئيسية هي استخدام الفولاذ عالي الجودة في الإنتاج. يتم تسهيل التشغيل عن طريق التحكم الكهروميكانيكي. يستهلك هذا النموذج حوالي 15 كيلو واط.
يكلف حوالي 385000 روبل.
Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY
آلة من صنع إيطالي - تصميم كاسيت للتحميل الأيسر. هناك غسل على مرحلتين عند 55 درجة وشطف 80 درجة. النموذج مجهز بمجفف. استهلاك المياه لمدة ساعة واحدة من الغسيل هو 200 لتر. 650000 روبل - سعر مرتفع نوعًا ما لمتوسط الأداء.
Grodnotorgmash MMU 1000M
الشريط PMM ، الذي يمكن توصيله بالماء الساخن والبرد. لا يحتوي فقط على الأطباق القياسية ، ولكن أيضًا بشكل عام - الأوعية والصواني ، وهو مناسب جدًا لصناعة المطاعم. يتكون تصميم الماكينة من ثلاثة أقسام: للتنظيف والغسيل وشطف الأطباق المزدوجة. عند الشطف الأخير ، يسخن الماء إلى ما لا يقل عن 85 درجة للتطهير. النموذج سهل الفك ، لذلك من السهل صيانته وإصلاحها.
السعر حوالي 455،000 روبل.
جناح كهربائي WTM250ELA 534113
إنتاج السويدية من نوع الكاسيت PMM. العناية بالأطباق على مرحلتين عند درجتي حرارة: 55 و 70 درجة. يشطف بماء 84 درجة. الإنتاجية: من 280 إلى 4500 لوح في ساعة واحدة. تتطلب شبكة بقوة 380 فولت.استهلاك عالي للموارد: 44.2 كيلو واط و 300 لتر من الماء في الساعة.
التكلفة حوالي 20000000 روبل.
Mach MST / 021
غسالة صحون إيطالية أخرى مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. يتيح لك نوع الغسيل من الكاسيت معالجة ما يصل إلى 95 شريطًا في ساعة واحدة. تستهلك 29 كيلو واط. يوفر التصميم الإغلاق التلقائي بالكامل ، ومضخة تصريف إنتاجية ، وباب مقصلة ، ومفتاح.
يبلغ متوسط سعر السوق حوالي 920،000 روبل.
ماخ mst 025
سيوفر هذا النموذج كفاءة عالية في غسل الأطباق والأجهزة. يمكن التحكم بسهولة في PMM عالي الأداء بلوحة بسيطة - يوجد منظم الماء في الخزان ودرجة الحرارة في الغلاية في مكان قريب للتحكم الدقيق في عملية الغسيل. يبدأ الجهاز بزر واحد ، ويتم إيقاف تشغيله تلقائيًا باستخدام المؤقت. مزودة بسلة مقاس 50x44 سم ، ووزنها مثير للإعجاب 355 كجم ، ويتطلب الاتصال بشبكة من ثلاث مراحل. من 69 إلى 108 سلال يمكن غسلها في الساعة. تم تصميم خزان الغسيل لـ 70 لترًا من الماء ، والغلاية - لـ 24 لترًا. الغسيل عند درجة حرارة الماء 55 درجة.
Mach mst 015
خصائص هذا النموذج مماثلة لتلك السابقة. الإنتاجية: 1500 طبق في ساعة واحدة. يتميز النموذج بالميزات التالية:
- مجهزة بلوحة مستخدم مريحة مع تحكم مبسط ؛
- زوايا الحوض مستديرة لتسهيل التنظيف ؛
- مجهزة بأربع سلال.
- باب قادوس من نوع المقصلة ؛
- هناك باب microswitch ؛
- يوفر التصميم مضخة تصريف ؛
- التفكيك البسيط في حالة الإصلاح.
كي تختصر. ليست حقيقة أن غسالة النقل ستلبي احتياجات عملك ، ولكن الأمر يستحق نظرة فاحصة إذا كنت راضيًا عن مزاياه وتكلفته. يمكنك أيضًا معرفة التفاصيل حول غسالات الصحون الأخرى: النفق ، أمامي أو رأسي.