كستناء صالح للأكل - شجرة خصبة منتشرة بالفواكه. الكستناء المطبوخ والمحمص حسب الذوق يشبه البطاطا الحلوة المتفتتة والجافة المخبوزة بنكهة الجوز. تظهر في السوق كإشارة - لقد حان الخريف. ومع ذلك - هذه هي الطفولة! لا أستطيع أن أتخيل ذلك بدون كستناء لذيذ للأكل! بالطبع ، في مرحلة الطفولة ، لا تفكر في فوائد أو مخاطر الكستناء الصالح للأكل. كل ما هو لذيذ جيد! ولكن مع الكستناء ، هذا صحيح. في موسم الكستناء ، يمكننا نحن الأطفال الاستغناء عن الطعام الآخر. ثمار الكستناء الصالحة للأكل مغذية للغاية. لم يحدنا أحد ، فقد أكلوا بقدر ما أرادوا ، نيئ ، مقلي ، ومسلوق.
عن الكستناء
تجذب أشجار الكستناء العيون بجمالها ، وروعة التاج ، ولكن بالإضافة إلى الجماليات الخارجية ، فهي معالجات ممتازة. لطالما استخدمت ثمار الأشجار بنجاح في تصنيع المراهم الطبية والصبغات ، لكننا سنركز اليوم على جمع كستناء الحصان المألوف للجميع.
شجرة الكستناء ، الصورة:
تشبه ثمار الكستناء الصالحة للأكل إلى حد كبير نواة التناظرية غير الصالحة للأكل. تزهر في أواخر مايو ، وبحلول نهاية يوليو ، تبدو الخضار الخضراء المستديرة مغطاة بكثرة بالأشواك.
بحلول أكتوبر ، يبدأون في السقوط على الأرض ، يفتح الكستناء الناضج مثل قشرة البحر ، حيث يوجد 1 أو 3 صواميل. على الرغم من الاسم والمظهر المماثل ، لا تنتمي هاتان الشجرتان إلى أنواع مختلفة من الأصناف فحسب ، بل حتى إلى عائلات مختلفة. الكستناء العادي ينتمي إلى فصيلة كستناء الحصان ، وهو صالح للأكل من خشب الزان.
فاكهة الكستناء ، الصورة:
كيفية التمييز بين الكستناء الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل
الشجرة ذات الثمار الصالحة للأكل أعلى من صنف الحصان المعتاد ، كما أن أوراق الشجر مختلفة أيضًا - فهي لا تنمو في الخمس سنوات ، ولكن واحدة تلو الأخرى على فرع. من المستحيل عدم رؤية جمال كستناء الحصان المزهرة ، ولكن يمكنك المرور وعدم المرور من قبل زملائه الصالحين للأكل.
يختلف حجم النواة أيضًا - فهو صالح للأكل أصغر قليلاً من الحصان. يحتوي الغطاء الأخضر لكستناء الحصان على أشواك متفرقة ، ويمكن إزالته بسهولة ، والأكل مغطى بالأشواك مثل القنفذ ، ومن الصعب جدًا تقشير القشر. يمكنك تناول كل من الكستناء النيئ والمحمص للأكل ، وسيتم وصف فوائده وأضراره أدناه.
الكستناء المحمص ، الصورة:
هناك عدة أنواع من أصناف الكستناء الصالحة للأكل ، والتي تنتمي إلى صنف معين ، يمكن أن يكون ارتفاع الشجرة من 1 إلى 35 مترًا.
الكستناء الصالحة للأكل: فوائد ومضار
تحتوي حبات الكستناء على جرعة قوية من فيتامين C ، B ، E ، ووجود البروتين (التماثلية النباتية) ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم تجعله نوعًا من الطاقة الطبيعية. على الرغم من حقيقة أن هذه الفاكهة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (نصف أقل من الجوز) ، فإن المحتوى العالي من النشا والبروتينات والدهون لا يسمح لها بتصنيفها دون قيد أو شرط كأطعمة حمية.
يحتوي الكستناء أيضًا على الكربوهيدرات والعفص وحمض الفوليك. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 180 سعرة حرارية / 100 غرام ، مما يسمح (بكميات معقولة) بإدخاله في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
يمنع استخدام الكستناء الصالح للأكل إذا اشتبه في نزيف غامض (معدي أو رئوي). مع انتهاكات الجهاز الهضمي ، ووجود أمراض الجهاز الدوري ، ومظاهر داء السكري ، لا ينبغي للمرء استخدام الكستناء. مرة أخرى ، مع الميل إلى زيادة الوزن ، يجب عليك إعادة بيع هذه الفاكهة اللذيذة بشكل معتدل للغاية.
حبات الكستناء ، الصورة:
أين تنمو
هذه الأشجار تحب الأماكن المشمسة المفتوحة. في الوسط ، جنوب قطاع روسيا ، يشعرون بالارتياح - يزهرون بغزارة ، ويؤتي ثمارهم. ينمو الكستناء في العديد من البلدان الأوروبية ، في القوقاز ، في آسيا ، أمريكا الشمالية. يتم تبجيلهم بشكل خاص في فرنسا ، حيث يوجد حتى عطلة وطنية للكستناء.
كيفية طهي الكستناء الصالحة للأكل
كستناء الطعام لذيذ جدا! كيفية طهي الفاكهة بشكل صحيح - إجابات هذه الأسئلة معروفة جيدًا للطهاة الأوروبيين وأخصائيي الطهي. يستخدم الأوروبيون حبات الكستناء في كل مكان لإعداد الأطباق والحلويات المختلفة. حتى أنهم يصنعون الدقيق ، مما يعطي الخبز طعمًا خاصًا. يشبه هذا الدقيق في تكوينه إلى حد كبير دقيق القمح ، ولكنه أكثر دهنية وغنية بالبروتين وله لون مصفر. العجين الممزوج بهذا الدقيق أكثر روعة ، ويرتفع بشكل أسرع ، وبسبب المحتوى العالي من السكر ، تفتخر المعجنات بقشرة ذهبية شهية.
للحصول على الدقيق ، يتم تجفيف النواة بنشاط (تحتوي الخام على الكثير من الرطوبة) ، والتي تصبح خلالها أصغر. يمكن بعد ذلك تقدير درجة الاستعداد بإزالة القشرة البنية بخفة.
كطعام مستقل ، الكستناء المحمص لذيذ للغاية ؛ أثناء طهي الملح أو السكر يضاف إليها. ويمكن أيضًا أن تكون معلبة ومربى مسلوقًا مع الخضار والمأكولات البحرية في السلطات. حساء الكستناء ليس أقل شهرة ، بعد الطهي ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة ، واكتسبت الإصدارات المختلفة من الريزوتو مع النواة اللذيذة شعبية طويلة في المطاعم الأوروبية.
كستناء صالح للأكل ، صورة:
للاستمتاع بطعم الكستناء المحمص ، يتم غليها أولاً ثم قليها في مقلاة دون إضافة الزيت. حتى لا تطلق النواة أثناء الطهي ، يجب أولاً تقشيرها بالعرض. عندما يبدأ الجلد في التشقق ، يعتبر العلاج جاهزًا.
من المهم أن تسقط الثمار المغمورة في الماء على الفور في قاع الأطباق ، إذا كانت تطفو ، فهذا مؤشر على تالف أو وجود أي ديدان.
هناك بالفعل العديد من الخيارات لإعداد أطباق مثيرة للاهتمام ، على سبيل المثال ، يمكنك التفكير في وجبة خفيفة حارة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا.
الخضار المطبوخة والكستناء المحمص ، وصفة:
- الكستناء الخام - 450-500 جم ؛
- الطماطم (يفضل الكرز) - 300 غرام ؛
- الثوم - 2 شوكات.
- جذر الزنجبيل الطازج - قطعة صغيرة ، حوالي 3 سم ؛
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل والملح - حسب تقديرك.
نقطع الكستناء بالعرض ، ونطهو لمدة 15-20 دقيقة ، ونقشر ، ونقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يسخن زيت الزيتون ويقلى الكستناء لحوالي 3 دقائق. نقطع الطماطم إلى شرائح بنفس الحجم ، ونضيفها إلى النواة ، ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين ، ثم نضع الثوم المفروم جيداً ، وجذر الزنجبيل. يضاف الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. اتضح طبق جزيرة مع مزيج نكهة غير عادية ، ولكن متناغمة للغاية. يمكن أن يؤكل كطبق مستقل أو يضاف إلى المعكرونة والبطاطا المهروسة واللحوم.
زراعة الكستناء الصالحة للأكل
كستناء صالح للأكل - كيف تنمو؟ هناك خياران: الزراعة بالشتلات أو النوى (البذور). في البداية ، يجب أن تعرف أن هذه الأشجار تحب العزلة ، بغض النظر عن النبات الذي تحاول زراعته تحتها أو بالقرب منها - لن تنمو. تُطوّر شجرة الكستناء تاجًا منتشرًا ، ونظام جذر قوي من نوع سطحي ، لذا فإن زراعة محاصيل أخرى مجاورة لا معنى لها. ومع ذلك ، يمكن التغلب على هذا العامل بنجاح عن طريق تثبيت مقاعد جميلة تحت الشجرة ، حيث سيكون من الرائع الاسترخاء مع بداية حرارة الصيف.
للتطوير الكامل ، يجب تخصيص كل شتلة على الأقل 3 أو 4 أمتار من المساحة الحرة (حول) عند الزراعة. الكستناء محبة للحرارة ، ويشعر بالارتياح على chernozem المتسرب ، والطين ، ويتحمل تلوث الغاز أو الهبوط في الأماكن العاصفة.
للزراعة ، من الأفضل اختيار الشتلات السنوية أو كل سنتين ، والتي يجب أن تحفر فيها ثقوبًا بعمق 0.5 متر. يجب أن يكون عرض الحفرة 50 × 50 سم تقريبًا ، ويجب خلط التربة المستخرجة بالرمل والدبال (بنسبة 2: 1: 1) ، وإضافة نصف كيلو من الجير المطفأ إلى الخليط الناتج. أيضا ، لن يكون من غير الضروري إضافة الفوسفور والبوتاس والتسميد النيتروجيني على الفور. عادة ما يتم تغطية الجزء السفلي من الحفرة بطبقة من الصرف (حوالي 15 سم) ، والحجر المسحوق بالرمل مثالي لهذه الأغراض. قبل وضع الشتلات هناك ، يجب رش طبقة التصريف قليلاً بمزيج الأرض ، سقيها تمامًا.
بعد ذلك ، يتم تغطية الشتلات بالتربة ، ويتم ضغطها برفق ، وقليل من التعبئة - حوالي 20 سم فوق مستوى الأرض. تتم هذه المناورة مع الأخذ في الاعتبار الهبوط الإضافي للتربة ، عند الزراعة ، تأكد من أن عنق الجذر للشجرة المستقبلية يرتفع حوالي 10 سم فوق مستوى التل. في نهاية عملية الزراعة ، يتم ري الشجرة بالماء تمامًا.
عملية الزراعة ، الصورة:
كستناء صالح للأكل - يمكن زراعة البذور (نواة) في الخريف أو الربيع. للقيام بذلك ، من الضروري جمع ثمار الخريف وإخضاعها للطبقات - البقاء في البرد. لتحقيق هذا الهدف ، فإن صندوق الرمل مناسب تمامًا ، حيث يجب وضع الكستناء بداخله ، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 12-14 يومًا. بعد الوقت المحدد ، يتم دفن النواة في أرض مفتوحة.
في المكان المختار ، يتم حفر الأسرة ، مملوءة بالماء ، ويتم تعميق الكستناء نفسها بمقدار 6-8 سم ، ويجب أن تكون المسافة بين البذور حوالي 15 سم. مع بداية الربيع في هذا المكان ، ستتمكن من مراقبة البراعم الخضراء ، والتي سيكون عليك من بينها اختيار أقوى الممثلين.
شتلات الشباب ، الصورة:
بالنسبة لزراعة الربيع ، يتم حصاد الكستناء في الخريف ، ورشها بالمثل بالرمل ، ضع الحاوية حيث توجد درجة حرارة الهواء باستمرار + 5-6 درجة مئوية. عندما يحل الربيع ويحين الوقت لزراعة الكستناء في أرض مفتوحة ، قبل 5 أيام من هذا الحدث ، ضع النواة في ماء دافئ. بعد الوقت المحدد ، قم بزراعة البذور في المكان المطلوب. في غضون عام ، سيصل ارتفاع هذه الشتلات إلى 20-30 سم ، وبحلول خمس سنوات ستكون بالفعل أشجارًا كاملة بطول ثلاثة أمتار.
طوال الموسم ، مثل أي شجرة أخرى ، يجب أن يسقي الكستناء ، ويجب دفع أرضية دائرة الجذع. مع بداية الخريف ، لن يضره المهاد ، لذلك يمكنك استخدام نشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة. لتشكيل تاج منتشر في الربيع ، يمكنك عمل حلاقة للأشجار - قطع ربع طول الفروع العلوية. يكفي أن تصنع خلع الملابس العلوي مرة واحدة في السنة ، مع بداية الربيع. النترات واليوريا والروث والأسمدة النيتروجينية والبوتاسيوم مناسبة لهذه الأغراض.
الكستناء الصالح للأكل هو كبد طويل. يمكنه أن يعيش أكثر من مائة عام. تنمو شجرة صغيرة بسرعة ، وهي متطورة جيدًا. الشيخوخة - يمكن الحفاظ عليها عن طريق قطع الفروع الصغيرة بمقدار ثلث طولها. ومع ذلك ، فهذه شجرة ذات مناخ دافئ ، بطريقة لا ينخفض فيها عمود الزئبق في مقياس الحرارة إلى أقل من -15 درجة مئوية في الشتاء ، فهو ينمو جيدًا ويؤتي ثماره. يمكن لأصناف الكستناء المتكيفة تحمل درجات حرارة تصل إلى -28 درجة مئوية.